Quimbaya by Edwin Rodríguez

Quimbaya by Edwin Rodríguez es un restaurante de alta cocina colombiana situado en la Calle Zurbano 63, en el elegante barrio de Chamberí, Madrid. Bajo la dirección del chef Edwin Rodríguez, este exclusivo establecimiento ha sido reconocido con una estrella Michelin y un sol Repsol desde 2022, posicionándose como un referente de la cocina latinoamericana de autor en la capital. A tan solo 20 minutos de La Moraleja, representa una excelente opción para quienes desean vivir una experiencia gastronómica diferente, sofisticada y profundamente cultural.

Con solo ocho mesas, Quimbaya by Edwin Rodríguez ofrece un ambiente íntimo y personalizado. Su cocina abierta permite a los comensales observar en directo la meticulosa preparación de los platos, creando una experiencia cercana y envolvente. El chef, con casi tres décadas de trayectoria, ha diseñado menús degustación que invitan a recorrer las diversas regiones de Colombia, desde los sabores del Caribe hasta los aromas del Amazonas.

Tipo de Cocina

La propuesta de Quimbaya by Edwin Rodríguez se basa en la reinterpretación de la cocina tradicional colombiana mediante técnicas contemporáneas de alta cocina. Los menús degustación están estructurados para llevar al comensal en un viaje sensorial por cinco regiones fundamentales del país: el Caribe, el Pacífico, los Andes, la Orinoquía y la Amazonía.

Cada plato es una obra de arte que respeta el origen de los ingredientes, con una ejecución precisa que resalta texturas, aromas y contrastes. El chef integra productos autóctonos colombianos con influencias internacionales, logrando un equilibrio entre la tradición y la innovación. Esta fusión gastronómica convierte a Quimbaya by Edwin Rodríguez en una experiencia imprescindible para los amantes de la alta cocina, incluidos los residentes de La Moraleja que buscan propuestas culinarias exclusivas sin alejarse demasiado de casa.

Ambiente y Decoración

El interiorismo de Quimbaya by Edwin Rodríguez está concebido para reflejar elegancia, calidez y modernidad. Con una decoración sobria pero evocadora, el espacio integra elementos sutiles de la cultura colombiana en un entorno refinado. La cocina abierta es el corazón del restaurante, permitiendo que cada cliente sienta la conexión directa con el proceso creativo.

La disposición del espacio, con apenas ocho mesas, garantiza una experiencia tranquila, íntima y personalizada. Este ambiente sereno y cuidado es ideal tanto para celebraciones especiales como para disfrutar de una cena inolvidable en pareja o con amigos que valoran la gastronomía de autor.

Ubicación y Accesibilidad

Situado en el céntrico barrio de Chamberí, Quimbaya by Edwin Rodríguez se encuentra a aproximadamente 20 minutos en coche desde La Moraleja. Su localización en una zona privilegiada de Madrid lo hace fácilmente accesible en transporte público, con varias estaciones de metro y líneas de autobús cercanas. Además, existen opciones de aparcamiento público en las inmediaciones, lo que facilita la visita en vehículo privado.

¿Por Qué Elegir El Restaurante Quimbaya by Edwin Rodríguez?

Elegir Quimbaya by Edwin Rodríguez es descubrir una visión única de la cocina colombiana, elevada a su máxima expresión por el talento y la sensibilidad de un chef que ha sabido capturar la esencia de su tierra. Cada menú degustación está pensado para emocionar, no solo por sus sabores y técnicas, sino por la historia que hay detrás de cada plato.

Para quienes viven en La Moraleja, este restaurante representa una oportunidad de lujo para explorar la riqueza gastronómica de Latinoamérica desde un enfoque de alta cocina sin alejarse del entorno residencial. La exclusividad de su espacio, la calidad de sus productos y el reconocimiento de la crítica especializada convierten a Quimbaya by Edwin Rodríguez en una elección sobresaliente para los paladares más exigentes.