El Invernadero

El Invernadero es una propuesta gastronómica única en Madrid, liderada por el chef Rodrigo de la Calle, pionero en la denominada “alta cocina verde”. Este restaurante, reconocido con una estrella Michelin y una estrella verde Michelin, se ha posicionado como un referente en sostenibilidad y cocina vegetal de autor. Su esencia radica en exaltar el mundo vegetal, desde hongos hasta vegetales frescos de temporada, mediante técnicas de alta cocina que transforman cada plato en una experiencia sensorial.

Ubicado en el barrio de Chamberí, a unos 20 minutos en coche desde La Moraleja, El Invernadero se presenta como una excelente opción para los residentes de zonas exclusivas que valoran la innovación culinaria y el compromiso ecológico. Aunque algunos platos pueden incluir proteína animal como complemento, el protagonismo absoluto recae en los ingredientes vegetales, seleccionados cuidadosamente para garantizar frescura, sabor y textura.

El chef Rodrigo de la Calle, reconocido por su enfoque revolucionario en la cocina vegetal, convierte cada menú en una narrativa gastronómica que evoluciona con las estaciones. Esta visión lo ha llevado a convertirse en embajador internacional de una cocina consciente, técnica y profundamente creativa.

Tipo de Cocina

El Invernadero ofrece una cocina vegetal de vanguardia, con menús degustación que se reinventan en cada temporada. Su propuesta no solo responde a las tendencias gastronómicas actuales, sino que también se alinea con los valores de sostenibilidad y respeto por el medio ambiente. La cocina está orientada a quienes buscan una experiencia innovadora y saludable, con opciones vegetarianas, veganas y flexibles según necesidades específicas.

Cada plato es una interpretación artística de los ingredientes, tratados con técnicas que incluyen fermentaciones, maduraciones, extracciones y cocciones precisas. Lejos de la idea de una cocina vegetal limitada, en El Invernadero cada elaboración busca intensificar sabores, contrastar texturas y emocionar al comensal a través de una presentación impecable.

Ambiente y Decoración

El ambiente de El Invernadero está pensado para complementar su propuesta culinaria. La sala es íntima, con capacidad reducida, lo que favorece una atención cercana y personalizada. La cocina abierta permite que los comensales observen el trabajo del chef y su equipo, generando una conexión directa con el proceso creativo.

El diseño interior evoca la naturaleza y la frescura de un invernadero real. Materiales ecológicos, tonos suaves, iluminación cálida y detalles botánicos crean un entorno armonioso y relajante. Es un espacio ideal tanto para cenas especiales como para quienes buscan un momento de desconexión sin salir de la ciudad, especialmente atractivo para quienes viven en entornos como La Moraleja.

Ubicación y Accesibilidad

Situado en el barrio de Chamberí, uno de los polos gastronómicos de Madrid, El Invernadero es de fácil acceso desde distintos puntos de la ciudad. Desde La Moraleja, el trayecto en coche es de aproximadamente 20 minutos. Está bien comunicado por transporte público, con estaciones de metro cercanas y varias líneas de autobús. Además, hay opciones de aparcamiento en las inmediaciones para mayor comodidad.

¿Por Qué Elegir el restaurante El Invernadero?

Elegir El Invernadero es optar por una experiencia culinaria transformadora que redefine lo que se entiende por cocina vegetal. Con una filosofía centrada en el respeto al producto y en la innovación gastronómica, el restaurante brinda una propuesta que equilibra técnica, creatividad y sostenibilidad.

Para los residentes de La Moraleja que buscan experiencias exclusivas, este espacio ofrece una escapada culinaria diferente, donde los vegetales son elevados al nivel de arte gastronómico. Su compromiso con la sostenibilidad, su ambiente elegante y la visión única del chef Rodrigo de la Calle lo convierten en un destino imprescindible para quienes valoran la alta cocina en todas sus formas.