El Gran Asador Lecanda

El Gran Asador Lecanda es un restaurante de alta cocina que celebra la tradición gastronómica vasca desde una ubicación privilegiada en el Barrio de Salamanca, en Madrid. A tan solo 15 minutos en coche desde La Moraleja, este establecimiento se ha convertido en un auténtico referente para quienes buscan una experiencia culinaria basada en la parrilla, el fuego y el sabor auténtico del norte de España. Desde su apertura en abril de 2023, bajo la dirección de David Lecanda, ha sabido capturar la esencia de las sociedades gastronómicas vascas en un entorno moderno y sofisticado.

La propuesta de El Gran Asador Lecanda gira en torno a ingredientes de máxima calidad y una ejecución impecable que respeta las técnicas tradicionales, pero con un enfoque contemporáneo. La parrilla, situada a la vista de los comensales, es el alma del restaurante, donde se preparan carnes selectas, pescados salvajes y mariscos frescos sobre brasas de encina. Además de sus platos a la brasa, el menú incluye guisos emblemáticos como el marmitako y la fabada asturiana, evocando recetas caseras con un toque refinado que ha captado la atención de la Guía Michelin y la Guía Repsol.

Especialidades

Entre las especialidades de El Gran Asador Lecanda destacan las alcachofas de Tudela a la brasa con fondo ibérico, el cangrejo real vivo del mar de Barents, el rodaballo del Cantábrico y el chuletón de vaca añeja. También sobresale el rabo de toro bravo de lidia, preparado con respeto por el producto y técnicas que realzan su intensidad. A esto se suman guisos tradicionales como el marmitako de atún y la fabada fina asturiana, elaborados con ingredientes frescos y de temporada.

Vinos y Bebidas

La carta de vinos de El Gran Asador Lecanda está cuidadosamente curada para complementar su propuesta gastronómica. Ofrece una selección de etiquetas nacionales e internacionales, destacando referencias como el Briego Adalid, especialmente embotellado para el restaurante con Denominación de Origen Ribera del Duero, y el Verdejo Nisia, de la DO Rueda. También se incluyen vinos dulces como el MR Mountain Wine de Málaga, pensados para acompañar los postres de manera equilibrada.

Ambiente y decoración

El entorno de El Gran Asador Lecanda combina lo rústico con lo elegante. Elementos naturales como la madera, la piedra y una iluminación cálida crean un ambiente acogedor que recuerda a los antiguos caseríos vascos. Detalles como la parrilla a la vista y el pan de masa madre servido con un ritual de bienvenida refuerzan la identidad del lugar como un espacio donde se honra la tradición culinaria desde una perspectiva contemporánea.

Ubicación y accesibilidad

El Gran Asador Lecanda se encuentra en la Calle de Lagasca, 46, en pleno Barrio de Salamanca. Esta zona es fácilmente accesible desde La Moraleja, con un trayecto aproximado de 15 minutos en coche. La ubicación céntrica permite llegar cómodamente tanto en transporte público como en vehículo particular, con varias opciones de aparcamiento en los alrededores.

¿Por qué elegir El Gran Asador Lecanda?

Elegir El Gran Asador Lecanda es apostar por una experiencia gastronómica que va más allá del simple acto de comer. Desde La Moraleja, muchos comensales acuden a este restaurante por su propuesta auténtica, donde la tradición vasca y la sofisticación madrileña se encuentran en cada plato. La excelencia en el servicio, el respeto por el producto y una cuidada selección de vinos convierten cada visita en una ocasión especial. Ya sea para una comida íntima o una celebración, El Gran Asador Lecanda es, sin duda, un destino imprescindible para quienes valoran la cocina de raíz con un enfoque contemporáneo.