Cebo

CEBO es un exclusivo restaurante ubicado en el interior del Hotel Urban 5*GL, en pleno centro de Madrid, que ha sido galardonado con una Estrella Michelin durante tres años consecutivos (2023, 2024 y 2025). Bajo la dirección de los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo, reconocidos como Cocineros Revelación en Madrid Fusión, CEBO ofrece una experiencia gastronómica única basada en la pureza del producto y una técnica culinaria refinada. A tan solo 20 minutos en coche desde La Moraleja, este restaurante se ha convertido en un destino ineludible para los amantes de la alta cocina que residen en zonas exclusivas como La Moraleja.

El proyecto gastronómico de CEBO gira en torno a una cocina mediterránea y española de autor, con un fuerte compromiso con los pequeños productores locales y los ingredientes de temporada. La propuesta se caracteriza por el respeto absoluto al producto, evitando artificios innecesarios y dejando que cada bocado exprese su esencia natural. La atención al detalle, tanto en la cocina como en el servicio, contribuye a crear una experiencia sensorial completa y elegante en cada visita.

Tipo de Cocina

La cocina de CEBO se basa en una visión contemporánea de la tradición gastronómica española y mediterránea. Su enfoque gira en torno a la técnica precisa, el equilibrio en los sabores y una presentación que resalta lo esencial. Los platos están cuidadosamente elaborados para extraer lo mejor de cada ingrediente, reflejando un respeto profundo por el producto y por la tierra de donde proviene.

La carta se construye a partir de productos frescos de temporada, con elaboraciones pensadas para potenciar su sabor sin eclipsarlo. Los menús degustación, diseñados para recorrer un viaje gastronómico completo, permiten experimentar una cocina en la que cada plato cuenta una historia. La propuesta es un homenaje a la sencillez bien entendida, donde lo elemental se transforma en alta cocina sin perder autenticidad.

Ambiente y Decoración

CEBO ofrece un ambiente íntimo y elegante, con una capacidad limitada a 22 comensales, lo que garantiza una experiencia exclusiva y personalizada. La decoración combina elementos modernos con matices mediterráneos, creando una atmósfera acogedora y serena. La iluminación tenue, el mobiliario sobrio y la disposición de las mesas están pensados para ofrecer privacidad y confort, permitiendo a los comensales centrarse en el disfrute de la cocina.

El restaurante, ubicado dentro del Hotel Urban 5*GL, no dispone de terraza, pero su ubicación privilegiada en uno de los hoteles más lujosos de Madrid refuerza su carácter sofisticado y exclusivo.

Ubicación y Accesibilidad

CEBO se encuentra en el Hotel Urban 5*GL, en el corazón de Madrid, a unos 20 minutos en coche desde La Moraleja. Su localización céntrica, a escasos pasos del Barrio de Salamanca y de lugares emblemáticos como el Museo del Prado o el Congreso de los Diputados, lo convierte en un enclave perfecto para quienes buscan una experiencia gastronómica de lujo en el centro de la capital. El restaurante está bien comunicado por transporte público y rodeado de parkings públicos que facilitan el acceso en vehículo privado.

¿Por Qué Elegir CEBO Restaurante?

Elegir CEBO es sumergirse en una propuesta gastronómica honesta, precisa y profundamente sensorial. Los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo han logrado construir un espacio donde tradición, técnica e innovación se fusionan para ofrecer una cocina sin artificios, basada en la pureza del sabor y la excelencia del producto. Este enfoque ha hecho de CEBO un referente en Madrid, especialmente apreciado por residentes de zonas como La Moraleja, que valoran la autenticidad y la sofisticación sin ostentación.

Su estrella Michelin avala una experiencia culinaria de primer nivel, en la que el ambiente íntimo, el servicio meticuloso y la creatividad gastronómica se conjugan para crear momentos memorables. CEBO no solo celebra la alta cocina española, sino también la pasión por el detalle, la armonía y la conexión con el origen.