Santerra

Santerra es un restaurante ubicado en el exclusivo Barrio de Salamanca, en Madrid, que ha logrado consolidarse como uno de los máximos exponentes de la cocina española contemporánea. Bajo la dirección del chef Miguel Carretero, su propuesta gastronómica gira en torno al concepto de “cocina de monte bajo”, una visión que homenajea los sabores autóctonos de los bosques y paisajes naturales de España, reinterpretados con técnicas de alta cocina y una ejecución impecable. A tan solo 15 minutos de La Moraleja, Santerra representa una excelente opción para quienes desean disfrutar de una experiencia culinaria innovadora en un entorno de lujo y sofisticación.

Desde su apertura, el restaurante ha destacado por su profundo respeto a la materia prima y su compromiso con la temporalidad, adaptando su menú según la estación para ofrecer ingredientes en su mejor momento. Esta filosofía permite al comensal disfrutar de platos intensos en sabor y refinados en presentación, donde la creatividad del chef se fusiona con la esencia de la cocina tradicional española.

Tipo de Cocina

La cocina de Santerra se caracteriza por su enfoque en los productos del monte bajo, destacando carnes de caza, setas silvestres, verduras de temporada y una técnica pulida que respeta el origen de cada ingrediente. La propuesta del chef Miguel Carretero se aleja de la simpleza sin perder autenticidad, ofreciendo elaboraciones complejas, equilibradas y sorprendentes que capturan la riqueza de los sabores del paisaje español.

La carta varía con frecuencia para adaptarse a la disponibilidad de los productos más frescos, y se complementa con un menú degustación que permite descubrir la versatilidad y profundidad del concepto gastronómico del restaurante. A ello se suma un servicio de sala profesional y atento, que acompaña al comensal en todo momento con explicaciones detalladas y sugerencias de maridaje cuidadosamente seleccionadas.

Ambiente y Decoración

El espacio de Santerra está diseñado para proporcionar una experiencia acogedora y elegante. El comedor principal combina materiales nobles como madera, piedra y textiles suaves con un diseño contemporáneo que crea una atmósfera sofisticada pero sin pretensiones. La iluminación ambiental favorece una experiencia íntima y relajada.

Además, el restaurante cuenta con una barra más informal donde se pueden degustar tapas y raciones elaboradas con la misma calidad que en el restaurante principal, lo que ofrece una opción versátil para quienes buscan una comida más ligera o un encuentro casual con la misma garantía de excelencia.

Ubicación y Accesibilidad

Santerra se encuentra en la calle General Pardiñas, en pleno Barrio de Salamanca, uno de los distritos más distinguidos de Madrid. Esta zona es reconocida por su cercanía a la antigua Milla de Oro, hoy conocida como Barrio de Salamanca, y por su amplia oferta gastronómica, cultural y comercial. Desde La Moraleja, el trayecto en coche toma aproximadamente 15 minutos, lo que lo convierte en un destino ideal para quienes desean disfrutar de una experiencia gourmet sin salir de las zonas más exclusivas de la capital.

La excelente comunicación por metro, autobús y múltiples opciones de aparcamiento privado y en la vía pública facilita el acceso tanto a residentes como a visitantes.

¿Por Qué Elegir el Restaurante Santerra?

Elegir Santerra es adentrarse en un universo gastronómico donde la naturaleza y la técnica conviven en perfecta armonía. La cocina del chef Miguel Carretero es un homenaje a los sabores del campo español, elevados mediante elaboraciones modernas que respetan la temporalidad y el origen de cada ingrediente.

Su propuesta no solo destaca por su originalidad, sino también por la calidad de la ejecución y la experiencia que ofrece al comensal, desde el primer bocado hasta el último detalle del servicio. La posibilidad de disfrutar de un menú degustación sofisticado o de una experiencia más informal en la barra lo convierte en un restaurante versátil, adaptado a diferentes ocasiones.

Gracias a su cercanía con La Moraleja, Santerra es una elección privilegiada para quienes buscan una experiencia culinaria exclusiva sin alejarse de casa. Un espacio donde la gastronomía de monte bajo se convierte en arte, y donde cada visita se transforma en una celebración del sabor, la tradición y la creatividad.