Gofio Restaurante

Gofio Restaurante es uno de los máximos exponentes de la cocina canaria contemporánea en Madrid, con una estrella Michelin que respalda su excelencia culinaria. Liderado por el chef tinerfeño Safe Cruz y la jefa de sala Aida González Rossi, este espacio gastronómico ofrece una reinterpretación de las tradiciones del archipiélago desde una visión innovadora, sin perder la esencia original de sus recetas. Aunque está ubicado en el céntrico barrio de las Cortes, a tan solo 25 minutos en coche desde La Moraleja, su propuesta lo convierte en una visita obligatoria para quienes desean explorar sabores únicos con alma isleña.

Desde su apertura, Gofio Restaurante ha asumido el papel de embajador de la identidad culinaria de Canarias en la capital. Su carta se articula en menús degustación donde cada plato evoca una isla o una tradición específica del archipiélago. Safe Cruz combina productos emblemáticos como el cochino negro, el cherne o las papas antiguas con técnicas vanguardistas, brindando una experiencia sensorial inigualable que conecta pasado y presente.

Tipo de Cocina

La cocina de Gofio Restaurante es una fusión entre lo tradicional y lo moderno. Su oferta se basa exclusivamente en menús degustación cuidadosamente diseñados, que permiten a los comensales recorrer las distintas islas del archipiélago a través de sus sabores. Cada plato es una interpretación personal de Safe Cruz sobre la gastronomía canaria, respetando el producto local pero añadiendo creatividad, técnica y estética contemporánea.

El restaurante utiliza productos traídos directamente desde las islas, como los quesos artesanales, el gofio o los pescados autóctonos, mezclándolos con ingredientes peninsulares para construir platos complejos, equilibrados y con un fuerte carácter identitario. Aida González Rossi acompaña esta propuesta con una selección única de vinos canarios, elegidos para realzar cada sabor y mostrar la riqueza vinícola del archipiélago.

Ambiente y Decoración

Gofio Restaurante cuenta con un espacio íntimo, de estética moderna y elegante, que rinde homenaje a la cultura de Canarias sin recurrir a artificios. El diseño del interior incorpora detalles sutiles que remiten al entorno volcánico, marino y rural de las islas, logrando una atmósfera envolvente que acompaña a la perfección su propuesta gastronómica.

La iluminación cálida y la disposición del mobiliario favorecen una experiencia cercana y personalizada, donde cada comensal se siente parte de un viaje culinario exclusivo. Aunque no dispone de terraza, el ambiente del interior transmite calidez y sofisticación.

Ubicación y Accesibilidad

Situado en el barrio de las Cortes, en pleno centro de Madrid, Gofio Restaurante se encuentra a unos 25 minutos en coche desde La Moraleja. Está a escasos pasos de lugares emblemáticos como la Puerta del Sol o el Barrio de Salamanca, y cuenta con excelente conexión en metro y autobús. Aunque no tiene aparcamiento propio, hay parkings públicos en los alrededores para quienes se desplacen en coche.

¿Por Qué Elegir Gofio Restaurante?

Elegir Gofio Restaurante es descubrir la riqueza culinaria de las Islas Canarias a través de una mirada moderna, valiente y respetuosa. La propuesta de Safe Cruz no solo ofrece una cocina de autor basada en el producto canario, sino que presenta un recorrido emocional y cultural por el archipiélago. Desde la intensidad del cochino negro hasta la delicadeza del cherne, cada bocado cuenta una historia.

La experiencia se completa con un servicio atento y una carta de vinos únicos seleccionados con rigor por Aida González Rossi. Para los residentes de La Moraleja, visitar Gofio Restaurante es una excelente oportunidad para adentrarse en una cocina distinta, llena de matices, que trasciende modas y se consolida como una de las más interesantes del panorama gastronómico madrileño.